Dónde comer cerca de la Plaza Mayor sin caer en una trampa para turistas

La prueba de los cinco segundos para detectar una trampa para turistas

• Fotos en la carta, o carta plastificada en seis idiomas: sigue andando.
• Alguien en la puerta invitándote a entrar: sigue andando. Los buenos sitios de Madrid nunca lo necesitan.
• Paella y sangría en letras grandes en la fachada: sigue andando. La paella es de Valencia, y los madrileños beben cerveza, vino o vermut, no sangría.
• Vacío a las 14:30 o a las 21:30: sigue andando. Son las horas de comer y cenar en España, y un buen sitio está lleno a esas horas.
• Carta corta escrita a mano, españoles en la barra y ruido: quédate.

Adónde ir andando en su lugar

Cruza la plaza y baja hacia La Latina. La Calle Cava Baja es una calle entera de bares de tapas y tabernas antiguas; lo local es tomar una bebida y una tapa en cada uno e ir cambiando de sitio. El domingo, después del Rastro, todo el barrio se convierte en un gran aperitivo. Diez minutos más al sur, Lavapiés tiene comida más barata y multicultural y las terrazas de la Calle Argumosa.

Si buscas un mercado, olvídate de San Miguel y vete al Mercado de San Fernando, en Lavapiés, o al Mercado de Antón Martín: mercados de barrio de verdad, donde la gente hace la compra y luego come en los puestos.

Algunos sitios famosos que son auténticos

Son conocidos y no serás el único turista, pero son buenos de verdad y antiguos de verdad, y por eso los madrileños siguen yendo. Casa Revuelta, a un minuto de la plaza, para un pincho de bacalao rebozado con una cañita, de pie en la barra. Casa Lucio, en la Cava Baja, para sus famosos huevos rotos. Sobrino de Botín, justo detrás de la plaza, el restaurante más antiguo del mundo según el Guinness, para el cochinillo asado; reserva con antelación y asume que es un clásico, no un secreto escondido. Para el gran guiso de invierno de Madrid, el cocido madrileño, los nombres son Malacatín, en La Latina (pequeñísimo, reserva), y La Bola, donde lo hacen en pucheros individuales de barro al carbón. Solo a mediodía; nadie cena cocido.

Qué pedir por esta zona

• Bocadillo de calamares: el auténtico plato local de la Plaza Mayor. Barato, se come de pie y con una caña.
• Huevos rotos, callos (un clásico madrileño), croquetas, tortilla.
• A mediodía, el menú del día: tres platos con pan y bebida a precio fijo, la mejor relación calidad-precio de la ciudad, normalmente hasta las 16:00 más o menos.
• Vermut antes de comer, de grifo, con aceitunas o una tapa. Es lo más madrileño que puedes hacer.